امينو اسيد بنيادي طور تي دوائن ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن مرڪب امينو ايسڊ انفيوژن تيار ڪرڻ لاءِ ۽ علاج جي ايجنٽ طور پوليپيپٽائيڊ دوائن جي ٺهڻ ۾. دوائن ۾ هڪ سؤ کان وڌيڪ امينو اسيد استعمال ڪيا ويا آهن، جن ۾ 22 پروٽين-بنائڻ وارا امينو اسيد ۽ 100 کان وڌيڪ غير-پروٽين-بنائڻ وارا امينو اسيد شامل آهن.
ڪيترن ئي امينو اسيدن تي مشتمل مرڪب تياريون جديد نس جي غذائيت ۽ عنصري غذا جي علاج ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿيون، انتهائي بيمار مريضن جي غذائيت کي فعال طور تي برقرار رکڻ ۽ انهن جي زندگين کي بچائڻ، انهن کي جديد طب ۾ هڪ ناگزير دواسازي جي پيداوار بڻائي ٿي.
Glutamic acid، arginine، aspartic acid، cysteine، L-DOPA، ۽ ٻيون امينو اسيد انفرادي طور استعمال ڪري سگھجن ٿا مختلف بيمارين جي علاج لاءِ، بنيادي طور تي جگر جي بيمارين، معدي جي خرابين، encephalopathy، دل جي بيمارين، ۽ تنفس جي بيمارين، ۽ گڏوگڏ عضلتون جي قوت کي بهتر ڪرڻ ۽ پيٽ جي ويڪرائي ڦاڪن کي وڌائڻ لاءِ. ان کان علاوه، امينو اسيد ڊيوٽيوٽوز ڪينسر جي علاج ۾ واعدو ڏيکاريا آهن.
زندگيءَ جو مادي بنياد
پروٽين زندگيءَ جو مادي بنياد آهن. زندگي پروٽين جي وجود جو هڪ روپ آهي. پروٽين جو بنيادي يونٽ امينو اسيد آهي. ڪنهن به ضروري امينو اسيد جي گھٽتائي غير معمولي جسماني ڪمن جي ڪري سگھي ٿي، عام ميٽابولزم کي خراب ڪري، ۽ آخرڪار بيماري جو سبب بڻائين. ايستائين جو ڪجهه غير- ضروري امينو اسيد جي گهٽتائي به ميٽابولڪ خرابين جو سبب بڻجي سگهي ٿي. مثال طور، ارجنائن ۽ citrulline يوريا ٺهڻ لاءِ اهم آهن. ناکافي سيسٽين جو استعمال انسولين جي گھٽتائي ۽ رت جي شگر کي بلند ڪري سگھي ٿو. ان کان علاوه، سيسٽين ۽ ارجنائن جي ضرورت تمام گهڻي صدمي کان پوء وڌي ٿي؛ گھٽتائي پروٽين جي ٺاھڻ کي روڪي سگھي ٿي جيتوڻيڪ ڪافي توانائي سان.
ضروري امينو اسيد لاءِ بالغن جي ضرورت تقريبن 20%-37% پروٽين جي گهرج آهي. امينو اسيد کاڌي ۾ هڪ لازمي ڪردار ادا ڪن ٿا؛ ڪجھ ذائقيدار ايجنٽ آھن، ڪجھ غذائيت کي مضبوط ڪن ٿا، ۽ ڪجھ ٻين جي وچ ۾ ذائق کي وڌائين ٿا.
1. امينو اسيد جو ذائقو اڪثر امائنو اسيد جو ذائقو هوندو آهي، ذائقي ۾ حصو وٺندڙ جيئن ته ترڪي، مٺي، ڪڪڙ ۽ کاڌي ۾ ٻرندڙ. Tryptophan غير- زهريلو ۽ انتهائي مٺو آهي. اهو ۽ ان جا نڪتل آهن واعدو مٺو ڪندڙ. ڪجھ گھٽ پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ امينو اسيد جو ذائقو تلخ ھوندو آھي ۽ کاڌي جي پروسيسنگ دوران پروٽين ھائيڊولائسز جي پيداوار ھوندا آھن.
Glutamic acid بنيادي طور تي ٻوٽن جي پروٽين ۾ ملي ٿو ۽ حاصل ڪري سگھجي ٿو ڪڻڪ جي گلوٽين کي هائڊروليز ڪرڻ سان. Glutamic acid ۾ ٿلهو ۽ امامي ذائقو هوندو آهي، جنهن ۾ ٿلهو ذائقو غالب هوندو آهي. جڏهن الڪلي کي صحيح طرح سان غير جانبدار ڪيو وڃي ٿو، اهو مونوسوڊيم گلوٽاميٽ (MSG) ٺاهي ٿو. لوڻ جي ٺهڻ کان پوء، گلوٽاميٽ جو ٿلهو ذائقو غائب ٿي ويندو آهي، ۽ امامي ذائقو تيز ٿي ويندو آهي. MSG monosodium glutamate جو بنيادي جزو آهي، هڪ وڏي پيماني تي استعمال ٿيل امامي وڌائڻ وارو.
2. ذائقي جي اڳڪٿين مان هڪ، امينو اسيد ۽ شگر جي وچ ۾ ڪاربونيل-امائن جو رد عمل فوڊ پروسيسنگ ۾ خوشبو ۽ رنگ جي ترقي ۾ اهم عنصر آهي. هن ردعمل جي دوران، ڪجهه امينو اسيد ۽ شگر استعمال ڪيا ويا آهن، ذائقي مرکبات ٺاهي رهيا آهن. امينو اسيد به گرم ڪرڻ تي ڪجهه ذائقي مرڪب پيدا ڪرڻ لاءِ سڙي سگهن ٿا، يا بيڪٽيريا ذريعي ٽوڙيا وڃن ٿا ته جيئن آف-ذائقو پيدا ٿئي. تنهن ڪري، امينو اسيد ذائقي مرکبات ۽ خراب بيڪٽيريا لاء غذائي اجزاء لاء اڳوڻو آهن.